Alginato de Sodio

El alginato de sodio es un polisacárido natural derivado de algas marrones, utilizado como espesante, gelificante y estabilizante en varias industrias.

¿Qué es?
Es un polvo blanco a beige, soluble en agua, que forma soluciones viscosas. Se extrae de algas como el alga kelp.

¿Para qué sirve?
Sirve para dar viscosidad, formar geles estables y estabilizar suspensiones.

Usos industriales:
En alimentos como aditivo E401 (helados, mermeladas); en farmacéutica para apósitos cicatrizantes; en cosmética como agente texturizante; en textil como espesante para estampado.

Beneficios:
Natural, biodegradable, no tóxico, con excelente poder gelificante.

Recomendaciones de seguridad y almacenamiento:
Mantener en envase hermético, protegido de la humedad y la luz.

Importancia comercial:
Clave en la cocina molecular y en formulaciones naturales, es uno de los gelificantes más usados a nivel mundial.

🔎 Dato curioso:
El alginato de sodio permite crear esferas líquidas comestibles, una técnica emblemática de la gastronomía molecular.