Sorbato de Potasio
Sorbato de Potasio USP en saco de 25 kg con CoA por lote. Conservador antimicótico más eficaz contra mohos y levaduras en pH hasta 6.5, con percepción natural-friendly para productos clean-label. Ideal para quesos, panadería, bebidas, cosmética natural y farma. Cotiza con Alcotrade, distribuidor de químicos en México.
¿Qué es Sorbato de Potasio?
El sorbato de potasio USP es la sal potásica del ácido sórbico (ácido (2E,4E)-hexa-2,4-dienoico), obtenida industrialmente por neutralización del ácido sórbico con hidróxido o carbonato de potasio. Se presenta como un polvo o gránulos blancos a ligeramente amarillentos, prácticamente inodoros, muy solubles en agua (~139 g/100 mL a 20°C).
Es uno de los conservadores antimicrobianos más ampliamente utilizados en la industria de alimentos, bebidas, cosmética y farmacia por su alta eficacia contra mohos y levaduras en un rango de pH amplio (hasta 6.5). Su percepción como conservador "natural-friendly" — el ácido sórbico existe naturalmente en el fresno silvestre — lo posiciona como opción preferida en productos clean-label.
Su fórmula molecular es C₆H₇KO₂ (PM 150.22 g/mol) y se identifica con CAS 24634-61-5. Está incluido en las principales farmacopeas (USP, EP, BP) y códigos alimentarios (FCC), y autorizado como aditivo alimentario con el código E202. Es GRAS por la FDA (21 CFR 182.3640) y aceptado en más de 100 países.
En Alcotrade distribuimos sorbato de potasio grado USP con pureza ≥99.0%, en presentación industrial de saco 25 kg. Para consultar información química completa del compuesto, revisa la ficha oficial de sorbato de potasio en PubChem (NIH).
¿Para qué se usa Sorbato de Potasio?
El sorbato de potasio se emplea principalmente como conservador antimicrobiano de amplio espectro en formulaciones alimenticias, cosméticas y farmacéuticas con pH hasta 6.5, siendo especialmente eficaz contra mohos y levaduras. Es el conservador de elección en quesos, panadería, vinos y sidras, aderezos, mermeladas y cosmética natural.
Su rango de pH más amplio lo hace complementario al benzoato de sodio (pH óptimo <4.5), y la combinación 50:50 de ambos es el sistema conservador dual más usado en la industria mundial de bebidas y salsas por su sinergia antimicrobiana amplia.
Está reconocido como GRAS por la FDA (FDA Food Additive Status List) y autorizado con el código E202 por el Codex Alimentarius (FAO/WHO). Reconfirmado en revisiones periódicas por JECFA (WHO).
Propiedades clave que diferencian a Sorbato de Potasio
Conservador antimicótico más eficaz contra mohos y levaduras — a pH hasta 6.5: cubre productos donde el benzoato pierde eficacia (quesos, panadería, salsas de pH medio), extendiendo shelf-life sin refrigeración obligada.
Percepción "natural-friendly" del consumidor — el ácido sórbico existe naturalmente en el fresno silvestre, facilitando claims de "conservador de origen natural" o "clean-label" — ventaja competitiva creciente.
Rango de pH mucho más amplio que benzoato — (hasta 6.5 vs 4.5): mayor flexibilidad para formular quesos, panificación, cárnicos procesados y salsas neutras que otros conservadores no cubren.
Sin riesgo de formación de benceno con vitamina C — a diferencia del benzoato de sodio, es la opción segura para bebidas fortificadas con ácido ascórbico — cierra un problema regulatorio y de reputación.
Sinergia probada con benzoato de sodio (ratio 50:50) — sistema conservador dual amplio-espectro estándar en la industria mundial de bebidas y salsas, con dosis totales más bajas.
Aprobado globalmente — FDA (GRAS), Codex Alimentarius (E202), COFEPRIS, JECFA reconocido como seguro, sin restricciones para exportación a más de 100 países.
Extremadamente soluble en agua (~139 g/100 mL a 20°C) — más del doble que el benzoato de sodio, disolución instantánea sin premezclas ni solventes auxiliares.
Sin impacto sensorial en dosis autorizadas — no altera sabor, color, aroma ni textura del producto final dentro del rango recomendado, perfil validado por décadas de uso industrial.
Aplicaciones industriales de Sorbato de Potasio
Sorbato de potasio en industria láctea
Conservador antimicótico en quesos frescos y madurados, yogur y cremas, dosis 0.05-0.15% p/p. Especialmente eficaz donde el benzoato no funciona. Ver aplicaciones alimenticias.
Sorbato de potasio en panadería y confitería
Conservador antimicótico en pan de caja, tortillas, pasteles y rellenos de fruta, dosis 0.05-0.3% p/p. Extiende vida útil sin refrigeración forzada.
Sorbato de potasio en vinos y sidras
Conservador esencial en vinos dulces y semidulces para inhibir refermentación de azúcares residuales, dosis 150-250 mg/L, combinable con SO₂.
Sorbato de potasio en bebidas y jugos
Conservador antimicótico en jugos, refrescos y tés listos para beber, dosis 0.03-0.1% p/v. Combinable con benzoato de sodio 50:50.
Sorbato de potasio en salsas, aderezos y mayonesas
Ketchup, aderezos para ensalada, mayonesas industriales y salsas gourmet, dosis 0.05-0.1%.
Sorbato de potasio en cosmética natural
Conservador natural-friendly en champús, geles de baño y cremas, alternativa a parabenos, dosis 0.1-0.5%. Ver aplicaciones cosméticas.
Sorbato de potasio en industria farmacéutica
Conservador en jarabes pediátricos, suspensiones orales y colirios, dosis 0.1-0.3%. Ver aplicaciones farmacéuticas.
Sorbato de potasio como reemplazo de benzoato en bebidas con vitamina C
Opción sin riesgo de formación de benceno para bebidas fortificadas con ácido ascórbico, dosis 0.03-0.1%.
Dato curioso sobre Sorbato de Potasio
¿Sabías qué?
¿Sabías que el sorbato de potasio tiene un origen sorprendentemente natural? El ácido sórbico del que deriva fue aislado por primera vez en 1859 por el químico alemán August Wilhelm von Hofmann a partir de las bayas del fresno silvestre (Sorbus aucuparia), del cual toma su nombre — casi un siglo antes de descubrirse su capacidad antimicótica. Durante décadas fue considerado solo una curiosidad botánica hasta que en 1939 dos investigadores descubrieron simultáneamente sus propiedades conservadoras, convirtiéndolo hoy en uno de los conservadores más usados del mundo por su seguridad y perfil natural.
- Distribución en México
- Envíos nacionales
- Cobertura industrial
Especificaciones Técnicas del Sorbato de Potasio USP
| Parámetro | Especificación (USP / FCC) |
|---|---|
| Aspecto | Polvo o gránulos blancos a ligeramente amarillentos |
| Identificación | Cumple USP / FCC (IR, ensayo de potasio, HPLC) |
| Ensayo (pureza, base seca) | 99.0 – 101.0% |
| pH (solución acuosa 1%) | 8.0 – 9.0 (ligeramente alcalino) |
| Pérdida por secado | ≤ 1.0% |
| Aldehídos totales (como formaldehído) | ≤ 0.1% |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Plomo | ≤ 2 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 3 mg/kg |
| Mercurio | ≤ 1 mg/kg |
| Cloruros | ≤ 0.18% |
| Sulfatos | ≤ 0.10% |
| Punto de fusión (ácido sórbico libre) | ~270 °C (con descomposición) |
| Solubilidad en agua (20 °C) | ~139 g / 100 mL (muy soluble) |
| Solubilidad en etanol (20 °C) | ~2 g / 100 mL (poco soluble) |
| pH óptimo antimicrobiano | 3.0 – 6.5 (rango amplio) |
| Aditivo E-number | E202 |
| Origen del ácido base | Natural (fresno silvestre) / síntesis idéntica |
Información Adicional
El sorbato de potasio USP distribuido por Alcotrade cumple con los más altos estándares internacionales de la United States Pharmacopeia y del Food Chemicals Codex, siendo ideal para aplicaciones en las industrias alimenticia, láctea, de bebidas, panadería, cosmética natural y farmacéutica. Gracias a su pureza ≥99%, su reconocimiento GRAS por la FDA, su rango de pH amplio (hasta 6.5) y su percepción natural-friendly (origen del fresno silvestre), es ampliamente utilizado como conservador antimicótico premium, alternativa a parabenos, opción preferida para productos clean-label y complemento del benzoato de sodio en sistemas conservadores duales. En Alcotrade contamos con disponibilidad para suministro industrial en México, documentación técnica completa (CoA, TDS y HDS) y atención especializada para formuladores en todas las industrias.
Preguntas frecuentes
El sorbato de potasio usp cumple con la monografía de la United States Pharmacopeia para uso farmacéutico y alimenticio directo (pureza ≥99%, metales pesados controlados, plomo ≤2 mg/kg, aldehídos totales ≤0.1%), mientras que el grado técnico se destina a aplicaciones industriales no alimenticias y no cuenta con los mismos controles regulatorios ni trazabilidad. En Alcotrade distribuimos exclusivamente sorbato de potasio usp apto para bebidas, alimentos, cosmética natural y farmacia, con CoA por lote que certifica cumplimiento simultáneo con USP y FCC cuando aplica. Cada saco de 25 kg incluye trazabilidad completa de origen.
El sorbato de potasio usp es más eficaz en un rango de pH amplio de 3.0 a 6.5, con máxima actividad a pH menor a 6.0. A diferencia del benzoato de sodio (limitado a pH menor a 4.5), el sorbato mantiene eficacia en productos de pH medio como quesos (pH 5.0-5.5), panadería, salsas neutras y bebidas fortificadas. En su forma activa (ácido sórbico libre) penetra las membranas celulares de mohos y levaduras. En Alcotrade recomendamos sorbato de potasio para productos con pH 4.5-6.5 y su combinación con benzoato de sodio para protección antimicrobiana amplia en bebidas.
El sorbato de potasio usp funciona en pH más amplio (hasta 6.5) y es especialmente eficaz contra hongos y levaduras, con percepción "más natural" por el consumidor por su origen en el fresno silvestre. El benzoato de sodio funciona en pH más ácido (menor a 4.5) contra levaduras y algunas bacterias, con costo por kg significativamente menor. La combinación 50:50 de ambos es el sistema conservador más usado en la industria mundial. Además, el sorbato no forma benceno al combinarse con vitamina C, siendo la opción preferida en bebidas fortificadas. En Alcotrade distribuimos ambos y ofrecemos asesoría técnica para dosificación óptima.
Sí. El sorbato de potasio usp distribuido por Alcotrade es GRAS por la FDA (21 CFR 182.3640), autorizado como aditivo E202 por Codex Alimentarius, aceptado por COFEPRIS como aditivo alimentario y aprobado en más de 100 países. Su perfil de seguridad ha sido reconfirmado por JECFA (WHO) en revisiones periódicas. Cada saco de 25 kg incluye CoA con verificación de pureza, metales pesados, aldehídos totales y cloruros residuales. Emitimos bajo solicitud certificaciones adicionales (kosher, halal, non-GMO) para clientes de exportación, con TDS y HDS bilingüe para auditorías regulatorias.
En Alcotrade distribuimos sorbato de potasio usp en presentación industrial de saco de 25 kg con doble bolsa interior de polietileno grado alimenticio y saco exterior de polipropileno tejido reforzado. Cada saco incluye etiqueta con lote, fecha de fabricación, vencimiento y CoA descargable. Para clientes con consumos altos (más de 500 kg/mes) manejamos precios preferenciales y programas de suministro programado. Cotiza con Alcotrade México y solicita muestra técnica de 500 g bajo solicitud para validar el sorbato de potasio en tu formulación antes de la orden industrial.
La entrega estándar de sorbato de potasio usp en la CDMX y Zona Metropolitana es de 24-48 horas hábiles desde la confirmación del pedido. Para Monterrey, Guadalajara y el Bajío el tiempo típico es 3-5 días hábiles, y para el resto de México 5-7 días. Alcotrade cuenta con almacenamiento propio bajo condiciones controladas de humedad y flota logística coordinada para asegurar integridad del producto. Para pedidos urgentes ofrecemos servicio express con costo adicional, y para consumos recurrentes manejamos programas de entrega mensual programada.
En quesos frescos y madurados la dosis típica de sorbato de potasio usp es 0.05-0.15% p/p, en yogur y lácteos ácidos 0.05-0.1%, en panadería 0.05-0.3% sobre peso de masa, y en bebidas y jugos 0.03-0.1% p/v. En vinos y sidras la dosis es 150-250 mg/L para inhibir refermentación. El máximo legal según Codex varía por aplicación pero generalmente permite hasta 0.1-0.2%. El sorbato de potasio distribuido por Alcotrade puede combinarse con benzoato de sodio en ratio 50:50 para ampliar cobertura antimicrobiana. Consulta con nuestro equipo técnico para dosificación específica.
Sí. El ácido sórbico del que deriva el sorbato de potasio usp existe naturalmente en el fresno silvestre (Sorbus aucuparia), lo que permite claims de "conservador de origen natural" o "natural-friendly" en productos clean-label, siempre respetando la normativa local aplicable. Es una opción muy popular entre marcas de productos naturales, orgánicos y cosmética limpia como alternativa a parabenos y conservadores sintéticos con peor percepción de consumidor. En Alcotrade distribuimos sorbato de potasio USP obtenido por síntesis idéntica al natural, con documentación técnica completa para respaldar los claims regulatorios de tu producto.
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