Pectina

“La pectina es un polisacárido natural presente en frutas, ampliamente utilizada como gelificante y espesante en alimentos, cosméticos y suplementos.

¿Qué es?
Es una fibra soluble derivada principalmente de cáscaras de cítricos o manzanas, compuesta por ácido galacturónico.

¿Para qué sirve?
Sirve para formar geles, estabilizar emulsiones, espesar productos líquidos y aportar fibra soluble.

Usos industriales:
En mermeladas, jaleas, bebidas, yogures, suplementos, cremas, y cápsulas farmacéuticas.

Beneficios:
Natural, no alergénica, digestiva, mejora la textura y la estabilidad de productos.

Recomendaciones de seguridad y almacenamiento:
Producto seguro. Conservar en envase cerrado, seco y fresco.

Importancia comercial:
Muy apreciada como alternativa vegetal a gelatinas animales en productos veganos.

🔎 Dato curioso:
La palabra pectina viene del griego ‘pektos’, que significa coagulado o sólido.”