Citrato de Sodio
Citrato de Sodio USP en saco de 25 kg con CoA por lote. Regulador de pH, sal fundente para quesos procesados, anticoagulante de grado clínico y secuestrante de calcio. Grado USP/FCC (E331) para farmacéutica, alimentos, bebidas y detergentes. Cotiza con Alcotrade, distribuidor de químicos en México.
¿Qué es Citrato de Sodio?
El citrato de sodio USP es la sal trisódica del ácido cítrico, obtenida industrialmente por neutralización completa del ácido cítrico con hidróxido o carbonato de sodio, seguida de cristalización controlada. Su forma comercial estándar es el citrato trisódico dihidratado, que se presenta como cristales o gránulos blancos, inodoros, de sabor salino ligeramente ácido, muy solubles en agua (aproximadamente 72 g por 100 mL a 25 °C) y prácticamente insolubles en etanol.
A diferencia del ácido cítrico, del cual deriva, el citrato de sodio tiene carácter alcalino (pH 7.5-9.0 en solución al 5%). Esta diferencia es la clave de su valor industrial: juntos forman el par buffer citrato/ácido cítrico, uno de los sistemas amortiguadores de pH más utilizados en formulación farmacéutica y alimentaria, capaz de mantener un pH estable en el rango de 3 a 6.2 pese a la adición de ácidos o bases.
Su segunda propiedad determinante es la capacidad quelante sobre el calcio. La molécula de citrato secuestra iones Ca²⁺ formando complejos estables, y de ahí derivan tres de sus aplicaciones más importantes: como anticoagulante en tubos de recolección de sangre (al retirar el calcio disponible, la cascada de coagulación no puede iniciarse), como sal fundente en quesos procesados (rompe la red de caseinato de calcio permitiendo una emulsión lisa y estable) y como secuestrante en detergentes libres de fosfatos.
Su fórmula molecular es Na₃C₆H₅O₇·2H₂O (PM 294.10 g/mol en su forma dihidratada) y se identifica con CAS 6132-04-3. Está monografiado en las principales farmacopeas (USP, EP, BP, JP) y en el Food Chemicals Codex (FCC), es GRAS por la FDA (21 CFR 184.1751) y está autorizado como aditivo alimentario con el código E331(iii). La Organización Mundial de la Salud lo incluye en la formulación oficial de las sales de rehidratación oral.
En Alcotrade distribuimos citrato de sodio grado USP/FCC con pureza ≥99.0% en base seca, en presentación industrial de saco 25 kg, con Certificado de Análisis por lote. Para consultar la información química completa del compuesto, revisa la ficha oficial de citrato de sodio en PubChem (NIH).
¿Para qué se usa Citrato de Sodio?
El citrato de sodio se emplea con funciones muy distintas según la industria: como regulador de pH y agente amortiguador en bebidas y formulaciones farmacéuticas, como sal fundente en quesos procesados, como anticoagulante en recolección y conservación de sangre, como agente secuestrante de calcio en detergentes y procesos industriales, y como alcalinizante y fuente de electrolitos en sales de rehidratación oral.
En la industria de bebidas es el complemento natural del ácido cítrico: mientras este aporta acidez y sabor, el citrato de sodio estabiliza el pH resultante e impide oscilaciones durante el almacenamiento, protegiendo el color, el sabor y la eficacia de los conservadores —que en muchos casos dependen críticamente del pH para funcionar. Aporta además una nota salina suave que redondea el perfil sensorial de bebidas isotónicas y aguas saborizadas.
En la industria láctea su función es estructural. Al secuestrar el calcio de la red de caseinato, permite que las proteínas y las grasas del queso se reorganicen en una emulsión homogénea que funde de forma lisa y uniforme, sin separación de aceite ni grumos. Es el ingrediente detrás de la textura de los quesos procesados en rebanadas y de las salsas de queso industriales, y en leches UHT previene la coagulación proteica inducida por el tratamiento térmico.
En el ámbito clínico y farmacéutico, su capacidad para quelar calcio lo convierte en el anticoagulante de referencia para tubos de recolección de sangre, procedimientos de aféresis y bancos de sangre, con la ventaja de ser reversible: al reponer calcio, la muestra recupera su capacidad de coagulación. Forma parte además de la formulación oficial de sales de rehidratación oral de la OMS, junto con cloruro de sodio, cloruro de potasio y glucosa anhidra.
Está reconocido como GRAS por la FDA (FDA Food Additive Status List) y autorizado como aditivo alimentario con el código E331(iii) por el Codex Alimentarius (FAO/WHO), sin límite máximo específico en la mayoría de las categorías alimentarias (BPF), lo que otorga amplia flexibilidad de formulación.
Propiedades clave que diferencian a Citrato de Sodio
Sistema buffer más versátil de la industria — combinado con ácido cítrico mantiene el pH estable entre 3.0 y 6.2 pese a la adición de ácidos o bases, protegiendo color, sabor y eficacia de conservadores durante toda la vida útil del producto.
Sal fundente irremplazable en quesos procesados — secuestra el calcio de la red de caseinato permitiendo una emulsión lisa y estable que funde uniformemente, sin separación de grasa ni textura arenosa.
Anticoagulante reversible de grado clínico — quela el calcio impidiendo la cascada de coagulación, y al reponerlo la muestra recupera su capacidad: la propiedad que hizo posible el banco de sangre moderno.
Secuestrante biodegradable libre de fosfatos — alternativa de menor impacto ambiental a los polifosfatos en detergentes, cumpliendo normativas de eutrofización cada vez más restrictivas en mercados de exportación.
Avalado por la OMS en sales de rehidratación oral — forma parte de la formulación oficial junto con cloruro de sodio, cloruro de potasio y glucosa: respaldo institucional difícil de igualar como argumento comercial.
Muy soluble en agua (~72 g/100 mL a 25 °C) — disolución rápida y completa sin premezclas ni solventes auxiliares, ideal para dosificación automatizada en líneas de bebidas y procesos continuos.
Aprobado globalmente sin límite máximo (BPF) — USP, FCC, FDA GRAS (21 CFR 184.1751), Codex Alimentarius (E331iii) y COFEPRIS: amplia flexibilidad de dosificación y exportación sin reformular.
Estabilidad química excepcional en almacenamiento — no higroscópico en condiciones normales, no se degrada ni pierde actividad, con vida útil superior a 3 años en envase cerrado y ambiente seco.
Aplicaciones industriales de Citrato de Sodio
Citrato de sodio como sal fundente en quesos procesados
Aplicación de mayor volumen en la industria láctea: quesos en rebanadas, quesos untables y salsas de queso industriales. Secuestra el calcio del caseinato permitiendo una emulsión lisa que funde sin separar grasa, dosis 2-3% p/p. Ver aplicaciones alimenticias.
Citrato de sodio como regulador de pH en bebidas
Buffer en refrescos, bebidas isotónicas, energéticas y aguas saborizadas. Estabiliza el pH aportado por el ácido cítrico, protegiendo color, sabor y eficacia de conservadores, dosis 0.1-0.5% p/v.
Citrato de sodio como anticoagulante en laboratorio clínico
Tubos de recolección de sangre para pruebas de coagulación (tapón azul, solución 3.2%), procedimientos de aféresis y soluciones de conservación en bancos de sangre. Grado USP con control estricto de endotoxinas. Ver aplicaciones farmacéuticas.
Citrato de sodio en sales de rehidratación oral
Componente de la formulación oficial de la OMS a razón de 2.9 g/L, junto con cloruro de sodio, cloruro de potasio y glucosa. Corrige la acidosis metabólica asociada a la deshidratación.
Citrato de sodio en tabletas y polvos efervescentes
Componente del sistema efervescente junto con bicarbonato de sodio y ácido cítrico, aportando además efecto buffer que suaviza el sabor final, dosis 10-30% en la formulación.
Citrato de sodio como secuestrante en detergentes
Builder biodegradable libre de fosfatos en detergentes de lavandería y limpiadores industriales. Secuestra calcio y magnesio del agua dura mejorando la eficacia del surfactante, dosis 5-15% p/p.
Citrato de sodio como estabilizante en leche UHT y cremas
Previene la coagulación proteica inducida por el tratamiento térmico de esterilización, evitando sedimentación y gelificación durante el almacenamiento prolongado, dosis 0.05-0.2% p/p.
Citrato de sodio como alcalinizante urinario y antiácido
Ingrediente en formulaciones orales para alcalinizar la orina en el manejo de litiasis renal y como antiácido sistémico de acción rápida, dosis según prescripción médica.
Dato curioso sobre Citrato de Sodio
¿Sabías qué?
¿Sabías que el citrato de sodio hizo posible el banco de sangre moderno? Hasta 1914 una transfusión exigía conectar directamente a donante y receptor, porque la sangre coagulaba en minutos fuera del cuerpo. Ese año, el belga Albert Hustin y el argentino Luis Agote descubrieron de forma independiente que agregar citrato de sodio impedía la coagulación al secuestrar el calcio, y que el efecto era reversible. La sangre podía por fin almacenarse y transportarse. El hallazgo llegó justo al inicio de la Primera Guerra Mundial y salvó miles de vidas en los hospitales de campaña.
- Distribución en México
- Envíos nacionales
- Asesoría técnica especializada
| Parámetro | Especificación (USP/FCC) | Método |
|---|---|---|
| Apariencia | Cristales o gránulos blancos, inodoros | Visual |
| Identificación A | Reacción positiva para citrato | USP |
| Identificación B | Reacción positiva para sodio | USP <191> |
| Ensayo (pureza, base seca) | 99.0% – 100.5% | Titulación USP |
| pH (solución acuosa 5% p/v) | 7.5 – 9.0 | USP <791> |
| Pérdida por secado (180 °C) | 11.0% – 13.0% (forma dihidratada) | USP <731> |
| Alcalinidad | Cumple test USP | USP |
| Cloruros | ≤ 0.005% (50 ppm) | USP <221> |
| Sulfatos | ≤ 0.015% (150 ppm) | USP <221> |
| Oxalatos | Cumple test USP | USP |
| Metales pesados | ≤ 0.001% (10 ppm) | USP <231> |
| Plomo | ≤ 0.5 ppm | FCC / AA |
| Arsénico | ≤ 3 ppm | USP <211> |
| Sustancias fácilmente carbonizables | Cumple test USP | USP |
| Conteo microbiano total | ≤ 1,000 UFC/g | USP <61> |
| Hongos y levaduras | ≤ 100 UFC/g | USP <61> |
| Fórmula molecular | Na₃C₆H₅O₇·2H₂O (dihidratado) | — |
| Peso molecular | 294.10 g/mol (dihidratado) | — |
| Número CAS | 6132-04-3 (dihidratado) / 68-04-2 (anhidro) | — |
| Código de aditivo alimentario | E331(iii) | Codex |
| Solubilidad | Muy soluble en agua (~72 g/100 mL a 25 °C); prácticamente insoluble en etanol | — |
| Presentación | Saco de 25 kg con bolsa interior de polietileno grado alimenticio | — |
| Almacenamiento | Lugar seco y fresco, envase cerrado, alejado de humedad y fuentes de calor | — |
| Vida útil | 36 meses en condiciones de almacenamiento recomendadas | — |
Preguntas frecuentes
El citrato de sodio USP es la sal trisódica del ácido cítrico, un compuesto de carácter alcalino (pH 7.5-9.0) utilizado como regulador de pH, sal fundente, anticoagulante y agente secuestrante de calcio. Su forma comercial estándar es el citrato trisódico dihidratado. Alcotrade lo distribuye en saco de 25 kg grado USP/FCC con Certificado de Análisis por lote.
Sirve como regulador de pH y buffer en bebidas y formulaciones farmacéuticas, sal fundente en quesos procesados, anticoagulante en tubos de recolección de sangre, componente de las sales de rehidratación oral de la OMS, estabilizante proteico en leches UHT y secuestrante biodegradable en detergentes libres de fosfatos. Su versatilidad proviene de dos propiedades: carácter alcalino y capacidad para quelar calcio.
El ácido cítrico es ácido (baja el pH y aporta sabor ácido) y el citrato de sodio es su sal neutralizada, de carácter alcalino (pH 7.5-9.0). No compiten entre sí: combinados forman el par buffer citrato, uno de los sistemas amortiguadores más usados en la industria, capaz de mantener el pH estable entre 3.0 y 6.2. Además, solo el citrato de sodio tiene capacidad quelante relevante sobre el calcio.
Sí. Alcotrade distribuye citrato de sodio grado USP/FCC en presentación de saco de 25 kg, con cobertura nacional en México, Certificado de Análisis por lote y documentación técnica completa (COA, TDS y HDS). Atendemos a laboratorios farmacéuticos, plantas de alimentos y bebidas, industria láctea, laboratorios de diagnóstico clínico y fabricantes de productos de limpieza.
La dosis habitual es de 2% a 3% p/p sobre el peso total del producto, que es también el límite regulatorio en la mayoría de las normas de queso procesado. Actúa secuestrando el calcio de la red de caseinato, lo que permite que proteínas y grasas formen una emulsión homogénea que funde de forma lisa, sin separación de aceite ni textura arenosa.
Porque quela los iones de calcio presentes en la sangre, y sin calcio disponible la cascada de coagulación no puede iniciarse. Su gran ventaja frente a otros anticoagulantes es que el efecto es reversible: al reponer calcio, la muestra recupera su capacidad de coagular, lo que permite realizar pruebas funcionales de coagulación y hace viable el almacenamiento de sangre en bancos.
Alcotrade maneja citrato de sodio USP/FCC en saco de 25 kg con bolsa interior de polietileno grado alimenticio. Cada suministro incluye Certificado de Análisis (COA) del lote, Ficha Técnica (TDS) y Hoja de Datos de Seguridad (HDS). Para requerimientos de mayor volumen o programas de suministro recurrente, cotizamos condiciones específicas según el perfil de consumo del cliente.
Sí. El citrato de sodio es GRAS ante la FDA (21 CFR 184.1751) y está autorizado como aditivo alimentario con el código E331(iii) por el Codex Alimentarius, sin límite máximo específico en la mayoría de las categorías (criterio de Buenas Prácticas de Fabricación). Cuenta además con monografía en USP y en el Food Chemicals Codex, lo que facilita la exportación de productos terminados.
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