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Glucosa
Glucosa 43 Líquida FCC en cubeta de 25 kg o tambor 300 kg con CoA por lote. Jarabe de glucosa con 80-82% de sólidos, DE 38-42, anticristalizante y humectante irremplazable en confitería. Ideal para helados, panadería, jaleas y jarabes farmacéuticos. Cotiza con Alcotrade, distribuidor de químicos en México.
Presentación Tambores de 300 kg
CAS 8029-43-4
Sinónimo Corn Syrup
Fórmula (C₆H₁₂O₆)ₙ
✓ Stock disponible
¿Qué es Glucosa?
La glucosa 43 líquida es un jarabe de glucosa parcialmente hidrolizado a partir del almidón de maíz mediante hidrólisis enzimática o ácida controlada, con una concentración de 43 grados Baumé (aproximadamente 80-82% de sólidos secos). Se presenta como un líquido viscoso incoloro a ligeramente amarillento, dulce, no cristalizante, muy soluble en agua.
Es uno de los ingredientes funcionales más ampliamente utilizados en la industria alimenticia mundial, especialmente en confitería, panadería y helados, por su capacidad única de prevenir la cristalización de la sacarosa, aportar cuerpo sin exceso de dulzor y controlar la humedad de los productos finales.
Su composición típica incluye dextrosa, maltosa y sacáridos superiores derivados de la hidrólisis parcial del almidón, con un equivalente de dextrosa (DE) de 38-42 característico del grado 43°Bé. Está incluida en las principales farmacopeas (USP) y códigos alimentarios (FCC), y es GRAS por la FDA (21 CFR 184.1865).
En Alcotrade distribuimos glucosa 43 líquida grado FCC apta para uso alimenticio directo, en presentación industrial de cubeta 25 kg y tambor 300 kg. Para información técnica sobre jarabes de glucosa consulta la regulación FDA 21 CFR 184.1865.
¿Para qué se usa Glucosa?
La glucosa 43 líquida se emplea con múltiples funciones en la industria alimenticia y farmacéutica: como agente anticristalizante en confitería (evita que la sacarosa cristalice en caramelos, gomitas y malvaviscos), como agente de cuerpo y textura en helados, como humectante natural en jaleas y mermeladas, como controlador de dulzor y como vehículo dulce en jarabes farmacéuticos.
Su capacidad única para prevenir la cristalización de la sacarosa la convierte en un ingrediente irremplazable en confitería industrial, mientras que su higroscopicidad natural la hace ideal para mantener suavidad en productos horneados y prevenir sinéresis en jaleas y mermeladas.
Está reconocida como GRAS por la FDA (FDA Food Additive Status List) y aceptada por el Codex Alimentarius (FAO/WHO) y COFEPRIS. Su perfil de seguridad está reconfirmado por décadas de uso industrial global.
Propiedades clave que diferencian a Glucosa
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Previene cristalización de la sacarosa — elemento crítico e irremplazable en confitería para lograr caramelos duros transparentes, gomitas suaves y malvaviscos con textura estable.
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Aporta cuerpo sin exceso de dulzor — 50-70% de la dulzura de la sacarosa a igual concentración, ideal para bebidas balanceadas y postres con perfil sensorial equilibrado.
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Control de humedad y humectante natural — previene sinéresis en jaleas, mantiene suavidad en pan de caja, evita formación de cristales de hielo en helados durante almacenamiento prolongado.
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Estable a calor y proceso industrial — no se degrada durante cocción, horneado o pasteurización, manteniendo sus propiedades funcionales durante todo el proceso de fabricación.
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Fermentable por levaduras — útil en panificación (aporta color por reacción de Maillard) y en cervecería como adjunto fermentable que no aporta sabor a malta.
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Costo por kg significativamente menor que sacarosa — alternativa económica que reduce costo de materia prima en formulaciones de gran volumen, con impacto directo en margen.
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No cristaliza en almacenamiento — se mantiene líquido y bombeable en tanques industriales, facilitando dosificación automatizada sin necesidad de calentamiento.
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Aporta brillo característico — en glaseados de panadería y confitería, mejorando la presentación visual del producto terminado.
Aplicaciones industriales de Glucosa
Glucosa 43 líquida en confitería
Caramelos duros y blandos, gomitas, malvaviscos y toffees, dosis 20-50% p/p sobre azúcar total. Función anticristalizante irremplazable. Ver aplicaciones alimenticias.
Glucosa 43 líquida en helados y postres congelados
Aporta cuerpo, mejora sensación en boca y previene formación de cristales de hielo, dosis 3-10% p/p sobre mezcla.
Glucosa 43 líquida en panadería industrial
Pan de caja, panes dulces, tortillas y galletas comerciales. Aporta color dorado de miga (Maillard) y humedad, dosis 2-8% sobre peso de harina.
Glucosa 43 líquida en jaleas y mermeladas
Control de sinéresis y textura suave uniforme, dosis 15-30% del azúcar total. Combinable con ácido cítrico y sorbato de potasio.
Glucosa 43 líquida en industria farmacéutica
Vehículo dulce en jarabes pediátricos, suspensiones orales y elixires, dosis 30-60% p/p en formulación líquida. Ver aplicaciones farmacéuticas.
Glucosa 43 líquida como adjunto cervecero
Aporta azúcares fermentables sin sabor a malta, permite ajustar densidad original del mosto, dosis 5-15% de la carga total de azúcares.
Glucosa 43 líquida en salsas y aderezos industriales
Aderezos agridulces, salsas asiáticas, ketchup y BBQ, dosis 5-15% p/p. Aporta cuerpo, brillo y dulzor balanceado sin cristalizar.
Glucosa 43 líquida en bebidas y jugos
Aporta cuerpo y dulzor moderado en bebidas isotónicas, néctares de fruta y bebidas energéticas, dosis 2-8% p/v.
Dato curioso sobre Glucosa
¿Sabías qué?
¿Sabías que el jarabe de glucosa nació por necesidad geopolítica? Durante las guerras napoleónicas del siglo XIX, Napoleón bloqueó el comercio del azúcar de caña con Europa, lo que llevó al químico ruso Konstantin Kirchhoff a descubrir en 1811 cómo convertir el almidón en glucosa por hidrólisis ácida — el primer proceso industrial de un endulzante alternativo. Hoy la glucosa 43 líquida es el ingrediente secreto detrás de casi todos los caramelos, gomitas y malvaviscos del mundo, ya que sin ella la sacarosa cristalizaría y estas texturas modernas serían imposibles.
- Distribución en México
- Envíos nacionales
- Cobertura industrial
Especificaciones Técnicas de la Glucosa 43 Líquida
| Parámetro | Especificación (FCC / USP) |
|---|---|
| Aspecto | Líquido viscoso incoloro a ligeramente amarillento |
| Identificación | Cumple FCC (test de Fehling, HPLC) |
| Grados Baumé (20 °C) | 42.5 – 43.5 °Bé |
| Densidad (20 °C) | 1.410 – 1.425 g/mL |
| Sólidos totales (base húmeda) | 80.0 – 82.0% |
| Equivalente de dextrosa (DE) | 38 – 42 |
| pH (solución 5%) | 4.5 – 6.0 |
| Cenizas sulfatadas | ≤ 0.5% |
| Dióxido de azufre residual | ≤ 40 mg/kg |
| Cloruros (como NaCl) | ≤ 0.5% |
| Almidón residual | Ausente |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Plomo | ≤ 0.5 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 1 mg/kg |
| Aflatoxinas totales (crítico) | ≤ 4 μg/kg (cumple UE) |
| Cuenta microbiana total | ≤ 10³ UFC/g |
| Salmonella (25 g) | Ausente |
| E. coli (1 g) | Ausente |
| Origen | Maíz (GMO-free bajo solicitud) |
Información Adicional
La glucosa 43 líquida distribuida por Alcotrade cumple con los más altos estándares internacionales del Food Chemicals Codex (FCC), siendo ideal para aplicaciones en las industrias alimenticia, de confitería, panadería, helados, jaleas, cervecería, salsas industriales y farmacéutica. Gracias a su concentración precisa (43°Baumé, DE 38-42), su control estricto de aflatoxinas (parámetro crítico en productos derivados de maíz) y su reconocimiento GRAS por la FDA, es ampliamente utilizada como anticristalizante, humectante, agente de cuerpo, controlador de dulzor y vehículo farmacéutico en formulaciones industriales de todo el mundo. En Alcotrade contamos con disponibilidad para suministro industrial en México en cubetas de 25 kg y tambores de 300 kg, documentación técnica completa (CoA, TDS y HDS) y atención especializada para formuladores.
Hoja de Seguridad (HDS)
Ficha Técnica (TDS)
Ficha Técnica (TDS) Glucosa 43 Líquida FCC – Alcotrade México
Preguntas frecuentes
El "43" en la glucosa 43 líquida se refiere a los grados Baumé (°Bé), una escala de densidad utilizada históricamente en la industria alimenticia para clasificar jarabes. La glucosa 43°Bé tiene una concentración aproximada de 80-82% de sólidos secos y densidad ~1.417 g/mL a 20°C, lo que la convierte en el jarabe de glucosa estándar para aplicaciones industriales exigentes. Concentraciones menores como 40°Bé o 42°Bé son más fluidas pero con menos sólidos por kg. En Alcotrade distribuimos glucosa 43 líquida FCC con CoA por lote que certifica la concentración exacta y todos los parámetros funcionales.
La principal diferencia entre glucosa 43 y glucosa 40 líquida es el contenido de sólidos y la viscosidad. La glucosa 43 líquida tiene ~80-82% de sólidos secos (más viscosa, más económica por kg de sólido puro) mientras que la glucosa 40°Bé tiene ~75-77% (más fluida, más fácil de bombear pero con más agua). La glucosa 43 es el estándar B2B para confitería y aplicaciones donde el agua adicional puede afectar la formulación o vida útil. En Alcotrade distribuimos glucosa 43 líquida FCC como opción principal por su eficiencia costo-funcionalidad, con documentación técnica completa para validación.
El jarabe de glucosa (como la glucosa 43 líquida) es una mezcla parcialmente hidrolizada de almidón con DE 38-42, sabor moderadamente dulce y función anticristalizante irremplazable. La dextrosa es glucosa pura cristalizada, más dulce y con propiedades distintas de textura. El jarabe de maíz de alta fructosa (HFCS) tiene fructosa añadida enzimáticamente, con dulzor similar a sacarosa pero mayor humectancia. En Alcotrade distribuimos glucosa 43 líquida FCC para aplicaciones donde el control de cristalización y el aporte de cuerpo son críticos — principalmente confitería, helados, panadería, jaleas y farmacia.
Sí. La glucosa 43 líquida distribuida por Alcotrade cumple con la monografía FCC para uso alimenticio directo y con USP cuando se requiere grado farmacéutico. Es GRAS por la FDA (21 CFR 184.1865 - corn syrup) y aceptada por COFEPRIS como ingrediente alimenticio y farmacéutico. Cada cubeta o tambor incluye CoA con verificación de grados Baumé, DE, pureza, metales pesados y — crítico en productos de maíz — control de aflatoxinas ≤4 μg/kg (cumple normativa UE, la más estricta del mundo). Emitimos bajo solicitud certificaciones adicionales (kosher, halal, GMO-free) para clientes de exportación.
En Alcotrade distribuimos glucosa 43 líquida FCC en dos presentaciones industriales principales: cubeta de 25 kg (ideal para producción media, clientes con consumos hasta 500 kg/mes) y tambor de 300 kg (para producción alta con transferencia por bombeo). Ambas presentaciones incluyen etiqueta con lote, fecha de fabricación, vencimiento y CoA descargable. Para clientes con consumos muy altos manejamos IBC de 1300 kg o entregas en cisterna bajo pedido especial. Cotiza con Alcotrade México y solicita muestra técnica de 1 kg para validar la glucosa 43 líquida en tu formulación antes de la orden industrial.
La entrega estándar de glucosa 43 líquida en la CDMX y Zona Metropolitana es de 24-48 horas hábiles desde la confirmación del pedido. Para Monterrey, Guadalajara y el Bajío el tiempo típico es 3-5 días hábiles, y para el resto de México 5-7 días. Alcotrade cuenta con almacenamiento propio bajo condiciones controladas de temperatura (crítico para mantener viscosidad y evitar fermentación en el jarabe) y flota logística coordinada. Para pedidos urgentes ofrecemos servicio express con costo adicional, y para consumos recurrentes manejamos programas de entrega mensual programada.
En confitería la dosis típica de glucosa 43 líquida es 20-50% p/p sobre azúcar total para prevenir cristalización de sacarosa en caramelos, gomitas y malvaviscos. En helados y sorbetes 3-10% sobre mezcla para control de textura y prevención de cristales de hielo. En panadería 2-8% sobre peso de harina para color de miga y humedad. En jaleas y mermeladas 15-30% del azúcar total. En jarabes farmacéuticos 30-60% como vehículo dulce. La glucosa 43 líquida que distribuye Alcotrade requiere validación en tu formulación específica — solicita muestra técnica y asesoría de dosificación.
Sí. Alcotrade puede suministrar glucosa 43 líquida en versión GMO-free (No-GMO Project Verified o equivalente), kosher y halal bajo solicitud previa y sujeto a disponibilidad del lote. Estas certificaciones son esenciales para clientes que exportan a Europa (donde el labeling GMO es obligatorio), Israel, países musulmanes y mercados premium en Norteamérica. Para pedidos que requieran certificaciones específicas indica el requerimiento al cotizar y confirmamos disponibilidad y tiempo de emisión de la documentación. Nuestra glucosa 43 líquida proviene de proveedores auditados con trazabilidad completa desde el campo de maíz hasta la cubeta final.
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