Metabisulfito de Sodio
Metabisulfito de sodio (pirosulfito de sodio) en polvo, grado alimenticio y técnico, con CoA y HDS por lote. Conservador, antioxidante y agente reductor que libera SO₂, para alimentos, vino, tratamiento de agua, textil y minería. Cotiza con Alcotrade, distribuidor de químicos en México.
¿Qué es Metabisulfito de Sodio?
El metabisulfito de sodio es una sal inorgánica de fórmula Na2S2O5 y peso molecular de 190.11 g/mol (sinónimos: pirosulfito de sodio, disulfito de sodio). Se presenta como cristales o polvo de color blanco a amarillo pálido, con un olor característico a dióxido de azufre, soluble en agua. Su rasgo funcional clave es que libera SO₂ —alrededor del 65% de su peso—, y en ese gas reside toda su utilidad.
Ese SO₂ le da un doble mecanismo: actúa como antioxidante (frena el pardeamiento y la oxidación) y como antimicrobiano (inhibe bacterias, mohos y levaduras), además de ser un agente reductor capaz de neutralizar oxidantes como el cloro. Esta triple naturaleza explica por qué el mismo producto sirve para conservar alimentos, declorar agua y blanquear fibras. Es un insumo transversal a la industria alimenticia y a la química.
El grado es la primera decisión del comprador. El grado alimenticio (FCC) cumple especificaciones de pureza y metales para contacto con alimentos, vino y mariscos; el grado técnico/industrial se destina a agua, minería y textil. Su pariente más cercano es el metabisulfito de potasio, que cumple la misma función pero aporta ion potasio en lugar de sodio, por lo que se prefiere en enología. Un punto regulatorio importante: los sulfitos son un alérgeno de declaración obligatoria y deben rotularse en el producto terminado.
Está reconocido y regulado por las principales autoridades: en Estados Unidos es GRAS como conservador bajo el 21 CFR 182.3766 de la FDA, cuenta con monografía USP-NF y su uso alimentario está normado internacionalmente. Su número CAS es 7681-57-4, registrado en CAS Common Chemistry.
Alcotrade distribuye metabisulfito de sodio en grado alimenticio y técnico, con Certificado de Análisis (CoA) y hoja de seguridad (HDS) por lote, y asesoría para elegir el grado según la aplicación. Consulta la ficha internacional del compuesto en PubChem.
¿Para qué se usa Metabisulfito de Sodio?
El metabisulfito de sodio se usa como conservador y antioxidante de alimentos, como agente en enología, como declorante en tratamiento de agua, como agente reductor y blanqueador y como reactivo en minería.
En alimentos es un conservador y antioxidante clásico: protege frutos secos, papas procesadas, jugos, concentrados y encurtidos del pardeamiento y del deterioro microbiano, gracias al SO₂ que libera. Se combina con otros conservadores y antioxidantes del catálogo, como el benzoato de sodio, el sorbato de potasio y el ácido ascórbico.
En enología y bebidas aporta el SO₂ que estabiliza el vino, el mosto y la sidra: inhibe levaduras y bacterias indeseadas y evita la oxidación del color y el aroma. Aquí a menudo se prefiere el metabisulfito de potasio, para no añadir sodio, aunque el de sodio es de uso amplio. En mariscos, protege al camarón del "punto negro" (melanosis) desde el barco.
En tratamiento de agua es un declorante: neutraliza el cloro y las cloraminas residuales de forma casi instantánea, y elimina el oxígeno disuelto que protege a las membranas de ósmosis inversa. Es la contraparte reductora del hipoclorito de sodio en la línea de tratamiento de agua.
Como agente reductor se usa en el blanqueo de fibras y papel en la industria textil —junto al hidrosulfito de sodio—, en la minería (flotación de minerales y destrucción de cianuro), en el revelado fotográfico y en el curtido de pieles. Alcotrade lo surte para todos estos frentes con documentación por lote.
Propiedades clave que diferencian a Metabisulfito de Sodio
Alto rendimiento de SO₂ — libera cerca del 65% de su peso como dióxido de azufre activo, por lo que una dosis pequeña rinde mucho.
Doble acción antioxidante y antimicrobiana — frena el pardeamiento y a la vez inhibe microorganismos, cubriendo dos objetivos de conservación con un solo insumo.
Reductor potente y rápido — neutraliza cloro y oxidantes casi al instante, lo que lo hace ideal para declorar agua y proteger membranas de ósmosis inversa.
Alta solubilidad en agua — se disuelve con facilidad para preparar soluciones de dosificación en procesos húmedos.
Multisectorial — sirve en alimentos, agua, minería, textil y curtiduría, lo que lo convierte en un químico de inventario estratégico.
Costo-beneficio favorable — es uno de los conservadores y reductores más económicos por unidad de efecto, apto para aplicaciones de gran volumen.
Disponible en dos grados — alimenticio (FCC) y técnico, para atender tanto contacto con alimentos como usos industriales sin sobrepagar pureza.
Respaldo regulatorio — GRAS FDA y monografía USP-NF; requiere declarar sulfitos como alérgeno, algo que Alcotrade ayuda a documentar.
Aplicaciones industriales de Metabisulfito de Sodio
Metabisulfito de sodio como conservador de alimentos
Protege frutos secos, papas y jugos del pardeamiento y del deterioro, junto con el benzoato de sodio en la industria alimentaria.
Metabisulfito de sodio en enología
Aporta el SO₂ que estabiliza vino, mosto y sidra; para no sumar sodio se alterna con el metabisulfito de potasio.
Metabisulfito de sodio en camarón y mariscos
Previene la melanosis ("punto negro") del camarón desde la captura, preservando su apariencia y valor comercial.
Metabisulfito de sodio para declorar agua
Neutraliza cloro y cloraminas al instante y elimina oxígeno en la línea de tratamiento de agua, protegiendo membranas de ósmosis inversa.
Metabisulfito de sodio como agente reductor
Reduce oxidantes en procesos químicos y protege productos sensibles a la oxidación, con acción rápida y controlable.
Metabisulfito de sodio en blanqueo textil y papel
Blanquea fibras y pulpa como reductor, en conjunto con el hidrosulfito de sodio en la industria textil.
Metabisulfito de sodio en minería
Se emplea en la flotación de minerales y en la destrucción de cianuro residual, dentro de la industria química y minera.
Metabisulfito de sodio en curtido de pieles
Regula procesos de piquelado y curtido y ayuda en la conservación de pieles crudas, controlando la carga microbiana.
Dato curioso sobre Metabisulfito de Sodio
¿Sabías qué?
¿Sabías que la leyenda "contiene sulfitos" de las etiquetas de vino viene, en buena parte, del metabisulfito de sodio y su primo el de potasio? Al disolverse liberan SO₂, el mismo gas con el que los romanos ya "azufraban" las vasijas de vino hace dos mil años para que no se avinagrara. Y ese mismo poder tiene un uso curioso en el mar: se rocía sobre el camarón recién pescado para evitar el "punto negro", esas manchas oscuras que aparecen en el caparazón y que, aunque son inofensivas, tiran el precio del producto.
- Distribución en México
- Envíos nacionales
- Asesoría técnica especializada
| Parámetro | Grado Alimenticio (FCC) | Grado Técnico / Industrial |
|---|---|---|
| Nombre químico | Metabisulfito de sodio (disulfito de sodio) | |
| Sinónimos | Pirosulfito de sodio; metabisulfito sódico | |
| Apariencia | Polvo o cristales blancos a amarillo pálido | |
| Olor | Característico a dióxido de azufre (SO₂) | |
| CAS | 7681-57-4 | |
| Fórmula molecular | Na2S2O5 | |
| Peso molecular | 190.11 g/mol | |
| Contenido de SO₂ | ≥ 65% | ≥ 65% (según especificación) |
| Pureza (Na₂S₂O₅) | ≥ 97% | ≥ 96–97% |
| Hierro (Fe) | Bajo (grado alimenticio) | Según especificación |
| Metales pesados | Dentro de límites FCC | Uso industrial |
| Solubilidad en agua | Alta (~65 g/100 mL a 20 °C) | |
| pH (solución al 5%) | ≈ 3.5–4.5 (ácido) | |
| Función | Conservador, antioxidante y agente reductor | |
| Alérgeno | Sulfitos — declaración obligatoria en alimentos | |
| Uso alimentario | Apto (FCC) | No apto — solo industrial |
| Cumplimiento normativo | FDA GRAS 21 CFR 182.3766 · USP · FCC | Grado industrial |
| Aplicaciones | Alimentos, vino, mariscos | Agua, textil, minería, curtido |
| Presentación | Saco de 25 kg | |
| Almacenamiento | Lugar fresco, seco y ventilado; envase cerrado (pierde SO₂ con humedad y aire) | |
| Vida útil | 12–24 meses en condiciones adecuadas (confirmar en CoA) | |
Preguntas frecuentes
El metabisulfito de sodio es una sal inorgánica que libera dióxido de azufre (SO₂) y funciona como conservador, antioxidante y agente reductor. Sirve para conservar alimentos y vino, evitar el pardeamiento, declorar agua, blanquear fibras y como reactivo en minería. Alcotrade lo distribuye en grado alimenticio (FCC) y técnico, en polvo, con Certificado de Análisis por lote.
Ambos liberan SO₂ y cumplen la misma función conservadora y antioxidante; la diferencia es el ion que aportan. El metabisulfito de sodio añade sodio y es el de uso más amplio y económico; el metabisulfito de potasio se prefiere en enología, donde no se quiere sumar sodio al vino. Alcotrade maneja los dos.
El metabisulfito de sodio libera aproximadamente el 65% de su peso en SO₂, que es el agente activo responsable de la conservación y la reducción. Por eso una dosis pequeña rinde bastante. La cantidad de SO₂ disponible es un dato clave del Certificado de Análisis, y Alcotrade lo reporta por lote para que puedas calcular la dosis exacta de tu proceso.
Sí. El metabisulfito de sodio es un declorante que neutraliza el cloro y las cloraminas residuales de forma casi instantánea, y elimina el oxígeno disuelto que daña las membranas de ósmosis inversa. Es la contraparte reductora del hipoclorito de sodio. Alcotrade lo surte en grado técnico para la línea de tratamiento de agua.
Sí, dentro de los límites permitidos: el metabisulfito de sodio es GRAS ante la FDA y de uso aprobado en alimentos. El punto clave es que los sulfitos son un alérgeno de declaración obligatoria y pueden afectar a personas asmáticas, por lo que deben rotularse en el producto. Alcotrade lo distribuye en grado alimenticio (FCC) con documentación por lote para respaldar el cumplimiento.
El metabisulfito de sodio (Na₂S₂O₅) se produce industrialmente haciendo reaccionar dióxido de azufre con carbonato o hidróxido de sodio, y luego cristalizando la sal. Es un compuesto de azufre inorgánico, no de origen biológico. Alcotrade lo distribuye en grado alimenticio y técnico, con especificación de pureza y contenido de SO₂ por lote y trazabilidad de origen.
Porque libera dióxido de azufre (SO₂), un gas de olor penetrante, sobre todo en contacto con humedad o ácido. Ese mismo gas es lo que le da su poder conservador y reductor. Por eso el metabisulfito de sodio debe almacenarse en envase cerrado, seco y ventilado: la humedad y el aire le hacen perder SO₂ y, con ello, eficacia. Alcotrade lo entrega en empaque adecuado para preservar su actividad.
Alcotrade distribuye el metabisulfito de sodio en saco de 25 kg, en polvo, en grado alimenticio (FCC) y técnico. Cada lote incluye Certificado de Análisis (CoA), ficha técnica (TDS) y hoja de seguridad (HDS). Presentaciones mayores (súper saco) se manejan por cotización. Atendemos a la industria alimentaria, de agua, textil y minera en todo México.
¿Necesitas una cotización?
Habla con uno de nuestros agentes especializados para cotizar tus productos químicos.