Monoestearato de Sorbitan
Monoestearato de Sorbitán (Span 60, E491) grado alimenticio y cosmético en saco de 25 kg, con CoA y HDS por lote. Emulsionante no iónico de HLB bajo para emulsiones agua-en-aceite, que se combina con polisorbatos para ajustar el sistema. Para cremas, panadería, helados y chocolate. Cotiza con Alcotrade en México.
¿Qué es Monoestearato de Sorbitan?
El monoestearato de sorbitán, conocido comercialmente como Span 60 y como aditivo alimentario E491, es un emulsionante no iónico de origen graso, presentado como escamas o polvo céreo de color crema. Se obtiene de la reacción entre el sorbitol y el ácido esteárico, y su función es unir la fase grasa y la fase acuosa de una formulación para que no se separen, algo esencial en cremas, salsas, helados y productos de panadería.
Su característica técnica clave es un valor de HLB bajo (alrededor de 4.7), es decir, tiene afinidad por el aceite. Esto lo hace idóneo para estabilizar emulsiones agua-en-aceite y para actuar como coemulsionante y modificador de textura, aportando cuerpo y una sensación suave al producto final.
Lo más interesante del monoestearato de sorbitán es que rara vez trabaja solo. Su verdadero poder aparece al combinarlo con un polisorbato (su pareja hidrofílica), como el polisorbato 60 o el polisorbato 80. Ajustando la proporción entre ambos, el formulador obtiene el HLB exacto que necesita su emulsión, un control fino que ningún emulsionante único ofrece.
Pertenece a la familia de los emulsionantes junto al monoestearato de glicerilo y la lecitina de soya. Está aprobado como aditivo alimentario (E491) por las principales agencias regulatorias, incluida la FDA y la EFSA.
Su identificación química es CAS 1338-41-6, con nombre INCI Sorbitan Stearate. En Alcotrade lo distribuimos en saco de 25 kg, con Certificado de Análisis y Hoja de Datos de Seguridad por lote. Para consultar información química completa, revisa la ficha oficial de monoestearato de sorbitán en PubChem (NIH).
¿Para qué se usa Monoestearato de Sorbitan?
El monoestearato de sorbitán se usa como emulsionante en cremas y lociones cosméticas, como emulsionante alimentario (E491), en panadería, helados y coberturas, como estabilizante en chocolate y como emulsionante farmacéutico.
En cosmética es un emulsionante y coemulsionante muy usado en cremas, lociones y ungüentos, donde estabiliza la mezcla de aceites y agua y aporta una textura suave. Casi siempre se combina con un polisorbato 60 para ajustar el HLB, y con espesantes como el alcohol cetílico y humectantes como la glicerina.
En panadería y repostería industrial, el E491 mejora el volumen, la textura y la vida útil de panes, pasteles y bizcochos, y da estabilidad a cremas batidas, coberturas y glaseados. En helados aporta cremosidad, controla el tamaño de los cristales de hielo y estabiliza la emulsión de grasa, mejorando la sensación en boca.
En chocolate y confitería actúa como emulsionante y agente que ayuda a controlar el fat bloom (la capa blanquecina que aparece cuando la grasa migra a la superficie), manteniendo el brillo y la textura. También se usa en cremas para untar, coberturas y sustitutos de crema para café.
En farmacéutica, es emulsionante en pomadas, cremas y bases para supositorios, donde da consistencia y homogeneidad. Su versatilidad y su compatibilidad con los polisorbatos lo hacen un emulsionante de referencia en múltiples industrias. Se complementa con otros emulsionantes como el monoestearato de glicerilo.
Propiedades clave que diferencian a Monoestearato de Sorbitan
Emulsionante no iónico eficaz — une la fase grasa y la acuosa de forma estable, sin carga eléctrica, lo que lo hace compatible con la mayoría de los ingredientes de una formulación.
HLB bajo (~4.7) — su afinidad por el aceite lo hace ideal para emulsiones agua-en-aceite y como coemulsionante, aportando control preciso sobre el tipo de emulsión.
Sinergia con los polisorbatos — combinado con un polisorbato permite ajustar el HLB del sistema al valor exacto que requiere cada emulsión, un control que ningún emulsionante único ofrece.
Mejora la textura y el cuerpo — aporta suavidad, cremosidad y consistencia a cremas, helados y productos horneados, mejorando la sensación en boca y en la piel.
Controla el fat bloom en chocolate — ayuda a evitar la migración de grasa a la superficie que forma la capa blanquecina, preservando el brillo y la textura del chocolate.
Estable y de fácil manejo — sólido céreo estable a temperatura ambiente, fácil de dosificar e incorporar en la fase grasa de la formulación en caliente.
Aprobado y seguro — autorizado como aditivo alimentario E491 por la FDA y la EFSA, con una ingesta diaria admisible establecida, y ampliamente usado en alimentos, cosmética y farmacia.
Versatilidad multi-industria — el mismo emulsionante sirve en cosmética, panadería, helados, chocolate y farmacia, lo que respalda su disponibilidad constante y su buen costo-beneficio.
Aplicaciones industriales de Monoestearato de Sorbitan
Monoestearato de sorbitán en cremas y lociones cosméticas
Emulsionante y coemulsionante que estabiliza la mezcla de aceites y agua en cremas y lociones. Casi siempre combinado con polisorbato 60 para ajustar el HLB.
Monoestearato de sorbitán en panadería y repostería
Como emulsionante E491, mejora el volumen, la textura y la vida útil de panes, pasteles y bizcochos, y da estabilidad a cremas batidas, coberturas y glaseados industriales.
Monoestearato de sorbitán en helados y postres congelados
Aporta cremosidad, controla el tamaño de los cristales de hielo y estabiliza la emulsión de grasa, mejorando la sensación en boca y la resistencia del helado al derretimiento.
Monoestearato de sorbitán en chocolate y coberturas
Emulsionante que ayuda a controlar el fat bloom (la capa blanquecina por migración de grasa), preservando el brillo y la textura del chocolate y las coberturas.
Monoestearato de sorbitán en productos farmacéuticos
Emulsionante en pomadas, cremas y bases para supositorios, donde aporta consistencia y homogeneidad a la formulación, en sinergia con los polisorbatos para el HLB requerido.
Monoestearato de sorbitán como sistema emulsionante con polisorbatos
Combinado con polisorbato 80 o polisorbato 20, forma un sistema que permite fijar el HLB exacto de cualquier emulsión, agua-en-aceite o aceite-en-agua.
Monoestearato de sorbitán en cremas para café y coberturas no lácteas
Emulsionante en sustitutos de crema para café, coberturas batidas y productos no lácteos, donde da cuerpo, blancura y estabilidad a la emulsión de grasa vegetal.
Monoestearato de sorbitán como agente de textura y opacificante
Modificador de textura, agente humectante y opacificante en diversas formulaciones industriales, donde aporta cuerpo, cremosidad y una apariencia homogénea al producto.
Dato curioso sobre Monoestearato de Sorbitan
¿Sabías qué?
¿Sabías que el monoestearato de sorbitán y los polisorbatos son como una pareja de baile? Los emulsionantes se miden con una escala llamada HLB, que va del amante del aceite al amante del agua. El Span 60 está en el extremo "aceite" y los polisorbatos (los "Tween") en el extremo "agua". Solos, cada uno hace un trabajo limitado; pero mezclándolos en la proporción justa, el formulador puede "sintonizar" el HLB como quien ajusta el dial de una radio hasta encontrar la emulsión perfecta. Por eso los Span y los Tween casi nunca se venden por separado en la práctica: bailan siempre juntos.
- Distribución en México
- Envíos nacionales
- Asesoría técnica especializada
| Parámetro | Especificación (Grado Alimenticio / Cosmético) |
|---|---|
| Apariencia | Escamas o polvo céreo, color crema a beige |
| Olor | Característico suave |
| Naturaleza | Emulsionante no iónico (éster de sorbitán) |
| Valor de HLB | ~ 4.7 (lipofílico) |
| Tipo de emulsión | Principalmente agua-en-aceite (W/O) |
| Índice de saponificación | 147 – 157 mg KOH/g |
| Índice de acidez | ≤ 10 mg KOH/g |
| Índice de yodo | ≤ 4 |
| Punto de fusión | ~ 53 – 57 °C |
| Agua (Karl Fischer) | ≤ 1.5 % |
| Metales pesados | ≤ 10 ppm |
| Número CAS | 1338-41-6 |
| Nombre INCI | Sorbitan Stearate |
| Código alimentario | E491 |
| Cumplimiento normativo | FCC / E491, aprobado FDA y EFSA |
| Presentación | Saco de 25 kg |
| Almacenamiento | Lugar fresco y seco, envase cerrado, protegido de humedad |
| Vida útil | 2 años en envase original cerrado |
Preguntas frecuentes
El monoestearato de sorbitán, conocido como Span 60 o E491, es un emulsionante no iónico que une la fase grasa y la acuosa de una formulación para que no se separen. Tiene un HLB bajo (~4.7) y se usa en cremas, panadería, helados y chocolate. Alcotrade lo distribuye en grado alimenticio y cosmético, con Certificado de Análisis por lote.
Sirve como emulsionante y estabilizante en cremas y lociones cosméticas, panadería, helados, chocolate y productos farmacéuticos. Une aceite y agua, mejora la textura y prolonga la vida útil. Casi siempre se combina con un polisorbato 60 para ajustar el HLB del sistema emulsionante.
Sí. "Span 60" es el nombre comercial del monoestearato de sorbitán, y E491 es su código como aditivo alimentario. Los tres nombres se refieren al mismo producto: un emulsionante no iónico de HLB bajo derivado del sorbitol y el ácido esteárico. En cosmética también se identifica por su nombre INCI, Sorbitan Stearate.
El HLB (balance hidrofílico-lipofílico) es una escala que mide si un emulsionante tiene más afinidad por el agua o por el aceite. El monoestearato de sorbitán tiene un HLB bajo (~4.7), es decir, afinidad por el aceite, ideal para emulsiones agua-en-aceite. Importa porque, combinándolo con un polisorbato de HLB alto, el formulador ajusta el valor exacto que necesita su emulsión.
Se combinan porque son complementarios: el monoestearato de sorbitán (Span 60) tiene HLB bajo y el polisorbato 60 (Tween 60) tiene HLB alto. Ajustando la proporción entre ambos, se obtiene el HLB del sistema que requiere la emulsión. Esta pareja es una de las más usadas en cosmética y alimentos. La proporción exacta depende de cada formulación.
Ambos son emulsionantes derivados del sorbitán, pero opuestos en afinidad. El monoestearato de sorbitán (Span) es lipofílico (HLB bajo, ama el aceite); el polisorbato (Tween) es hidrofílico (HLB alto, ama el agua). Por eso se usan juntos: cada uno estabiliza una parte del sistema y, combinados, cubren cualquier tipo de emulsión.
Sí. El monoestearato de sorbitán está aprobado como aditivo alimentario E491 por la FDA, la EFSA y las principales agencias regulatorias, con una ingesta diaria admisible establecida. Se usa desde hace décadas en alimentos, cosméticos y medicamentos. Su consumo dentro de los límites establecidos se considera seguro. Alcotrade lo suministra en grado alimenticio y cosmético con documentación por lote.
Al ser un sólido céreo, se incorpora fundiéndolo junto con la fase grasa de la formulación en caliente, antes de emulsionar con la fase acuosa. Debe almacenarse en lugar fresco y seco, con el envase cerrado y protegido de la humedad. Bien conservado tiene una vida útil de aproximadamente 2 años en su envase original.
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