Eritorbato de Sodio

El eritorbato de sodio es un antioxidante utilizado en la industria alimentaria y farmacéutica para prevenir la oxidación y prolongar la vida útil de los productos.

¿Qué es?
Es la sal sódica del ácido eritorbico, un isómero del ácido ascórbico (vitamina C), de apariencia cristalina blanca y soluble en agua.

¿Para qué sirve?
Sirve para mantener el color, sabor y frescura de alimentos procesados, especialmente en carnes curadas y productos cárnicos.

Usos industriales:
En alimentos como conservador de color y antioxidante (E316); en farmacéutica como excipiente antioxidante.

Beneficios:
No tóxico, mejora estabilidad del producto, rentable y eficaz.

Recomendaciones de seguridad y almacenamiento:
Conservar bien cerrado, en lugar fresco y seco. No exponer a humedad.

Importancia comercial:
Es uno de los antioxidantes preferidos en carnes procesadas por su eficiencia y neutralidad sensorial.

🔎 Dato curioso:
Aunque estructuralmente similar a la vitamina C, el eritorbato de sodio tiene actividad vitamínica insignificante.