Ácido Fosfórico
Ácido Fosfórico (ortofosfórico, E338) grado alimenticio en garrafa de 35 kg, con CoA y HDS por lote. Acidulante de bebidas y regulador de acidez, agente para tratamiento de metales y limpieza industrial, y materia prima de los fosfatos. Cotiza con Alcotrade en México.
¿Qué es Ácido Fosfórico?
El ácido fosfórico, también llamado ácido ortofosfórico y aditivo alimentario E338, es un ácido inorgánico de fórmula H₃PO₄, que se presenta como un líquido viscoso, incoloro e inodoro, habitualmente en solución al 85%. Es uno de los ácidos de mayor consumo del mundo y tiene dos caras muy distintas: es un acidulante alimentario y, a la vez, un agente industrial clave.
En el mundo alimentario, el ácido fosfórico es el acidulante que da el sabor ácido y refrescante característico a los refrescos de cola, y se usa como regulador de acidez en mermeladas, quesos y otros alimentos. En este uso compite y se combina con otros acidulantes como el ácido cítrico.
En el mundo industrial, es un agente muy usado en el tratamiento de metales: elimina el óxido, convierte la superficie oxidada en una capa de fosfato protectora y prepara el metal antes de pintarlo. También se emplea en la limpieza de equipos de la industria láctea y cervecera, donde disuelve las incrustaciones minerales. En estos usos se relaciona con ácidos como el ácido clorhídrico.
Su papel más estratégico, sin embargo, es ser la materia prima de los fosfatos. A partir del ácido fosfórico se fabrican el fosfato de potasio, el fosfato disódico, los tripolifosfatos y los fertilizantes fosfatados, una familia enorme de productos presentes en alimentos, detergentes y agricultura.
Su identificación química es CAS 7664-38-2, fórmula H₃PO₄. Es un ácido corrosivo que debe manipularse con el equipo de protección adecuado. En Alcotrade lo distribuimos en garrafa de 35 kg, con Certificado de Análisis y Hoja de Datos de Seguridad por lote. Para consultar información química completa, revisa la ficha oficial de ácido fosfórico en PubChem (NIH).
¿Para qué se usa Ácido Fosfórico?
El ácido fosfórico se usa como acidulante en refrescos y bebidas, como regulador de acidez alimentario (E338), para quitar óxido y tratar metales, en la limpieza industrial de equipos y como materia prima de los fosfatos.
En alimentos y bebidas, el grado alimentario (E338) es el acidulante que aporta el sabor ácido y punzante característico de los refrescos de cola, y actúa como regulador de acidez en mermeladas, quesos fundidos, bebidas y postres, controlando el pH y realzando el sabor.
En el tratamiento de metales es un producto de referencia: disuelve el óxido de hierro y, a diferencia de otros ácidos, deja una capa de fosfato protectora sobre la superficie que mejora la adherencia de la pintura y frena la corrosión. Por eso se usa en talleres, carrocerías y mantenimiento industrial como removedor de óxido y preparador de superficies.
En la limpieza industrial, disuelve las incrustaciones minerales (sarro, piedra de leche) en los equipos de la industria láctea, cervecera y de bebidas, y forma parte de detergentes ácidos y desincrustantes. En el tratamiento de agua ayuda a controlar la corrosión y la formación de sarro en las tuberías.
Su uso más estratégico es como materia prima química: es el punto de partida para fabricar el fosfato de potasio, el fosfato dicálcico, el fosfato diamónico (DAP) y otros fosfatos usados en alimentos, detergentes, nutrición animal y fertilizantes. En agricultura también aporta fósforo en la fertirrigación.
Propiedades clave que diferencian a Ácido Fosfórico
Acidulante de referencia en bebidas — el grado alimentario (E338) aporta el sabor ácido y refrescante característico de los refrescos de cola y regula el pH de muchos alimentos.
Materia prima de los fosfatos — es el punto de partida para fabricar toda la familia de fosfatos usados en alimentos, detergentes, nutrición animal y fertilizantes.
Removedor de óxido con capa protectora — disuelve el óxido y deja una capa de fosfato sobre el metal que mejora la adherencia de la pintura y frena la corrosión.
Potente desincrustante — disuelve las incrustaciones minerales y la piedra de leche en los equipos de la industria láctea, cervecera y de bebidas.
Alta solubilidad y miscibilidad — se mezcla completamente con agua en cualquier proporción, lo que facilita su dosificación en procesos alimentarios e industriales.
Doble grado disponible — se ofrece en grado alimentario (E338) para bebidas y alimentos, y en grado técnico para el tratamiento de metales y la limpieza industrial.
Aporta fósforo asimilable — en agricultura es una fuente de fósforo soluble para la fertirrigación, un nutriente esencial para el desarrollo de raíces y flores.
Versatilidad multi-industria — el mismo ácido sirve en bebidas, tratamiento de metales, limpieza, química y agricultura, lo que respalda su disponibilidad constante y su buen costo-beneficio.
Aplicaciones industriales de Ácido Fosfórico
Ácido fosfórico como acidulante en refrescos y bebidas
El grado alimentario (E338) aporta el sabor ácido y refrescante característico de los refrescos de cola y otras bebidas, además de regular su pH y realzar el perfil de sabor.
Ácido fosfórico como regulador de acidez en alimentos
Controla el pH y realza el sabor en mermeladas, quesos fundidos, postres y bebidas, como acidulante alimentario junto a otros como el ácido cítrico.
Ácido fosfórico para quitar óxido y tratar metales
Disuelve el óxido de hierro y deja una capa de fosfato protectora que mejora la adherencia de la pintura y frena la corrosión, en talleres, carrocerías y mantenimiento industrial.
Ácido fosfórico en limpieza y desincrustación industrial
Disuelve las incrustaciones minerales y la piedra de leche en los equipos de la industria láctea, cervecera y de bebidas, y forma parte de detergentes ácidos y desincrustantes.
Ácido fosfórico como materia prima de los fosfatos
Es el punto de partida para fabricar el fosfato de potasio, el fosfato disódico y los tripolifosfatos usados en alimentos y detergentes.
Ácido fosfórico como fuente de fósforo en agricultura
Aporta fósforo soluble en la fertirrigación y es materia prima del fosfato diamónico (DAP) y otros fertilizantes fosfatados esenciales para las raíces y las flores.
Ácido fosfórico en el tratamiento de agua
Ayuda a controlar la corrosión y la formación de sarro en las tuberías y los sistemas de agua industrial, protegiendo las instalaciones y prolongando su vida útil.
Ácido fosfórico en odontología y aplicaciones especializadas
En forma de gel se usa como agente de grabado del esmalte dental antes de aplicar resinas y selladores, y como ajustador de pH en diversas formulaciones especializadas.
Dato curioso sobre Ácido Fosfórico
¿Sabías qué?
¿Sabías que el mismo ácido fosfórico que le da su sabor punzante a un refresco de cola es también el que usan los talleres para quitar el óxido de una carrocería? Es uno de esos raros compuestos que trabajan a ambos lados de una línea muy marcada: en grado alimentario, purísimo, va dentro de la bebida; en grado técnico, va sobre el metal. La diferencia no está en la molécula —es la misma H₃PO₄—, sino en la pureza y la certificación. Por eso confirmar el grado es tan importante: un mismo nombre esconde dos productos que jamás deben confundirse de aplicación.
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| Parámetro | Especificación (Grado Alimenticio, sol. 85%) |
|---|---|
| Apariencia | Líquido viscoso, incoloro a ligeramente amarillo |
| Olor | Inodoro |
| Concentración (H₃PO₄) | ~ 85 % |
| Densidad (20 °C) | ~ 1.685 g/cm³ |
| Solubilidad en agua | Miscible en toda proporción |
| pH | Fuertemente ácido (< 1 en solución diluida) |
| Punto de congelación | ~ 21 °C (sol. 85%) |
| Cloruros | ≤ 5 ppm (grado alimentario) |
| Sulfatos | ≤ 50 ppm (grado alimentario) |
| Metales pesados | ≤ 10 ppm (grado alimentario) |
| Arsénico | ≤ 3 ppm (grado alimentario) |
| Número CAS | 7664-38-2 |
| Fórmula molecular | H₃PO₄ |
| Peso molecular | 98.00 g/mol |
| Código alimentario | E338 |
| Clasificación | Corrosivo (SGA/GHS) |
| Cumplimiento normativo | FCC / E338 (grado alimentario), grado técnico (según lote) |
| Presentación | Garrafa de 35 kg |
| Almacenamiento | Lugar fresco y ventilado, envase cerrado, en material resistente a ácidos, lejos de álcalis y metales |
Preguntas frecuentes
El ácido fosfórico (ácido ortofosfórico, H₃PO₄, E338) es un ácido inorgánico líquido, incoloro y viscoso, en solución al 85%. Es a la vez un acidulante alimentario (el de los refrescos de cola) y un agente industrial para tratar metales, además de ser la materia prima de los fosfatos. Alcotrade lo distribuye en grado alimenticio, en garrafa de 35 kg, con Certificado de Análisis por lote.
Sirve como acidulante en bebidas y alimentos (E338), para quitar óxido y tratar metales, en la limpieza y desincrustación industrial, como fuente de fósforo agrícola y como materia prima de los fosfatos. A partir de él se fabrican productos como el fosfato de potasio y los tripolifosfatos.
Sí. "Ácido ortofosfórico" es el nombre químico completo del ácido fosfórico, y E338 es su código como aditivo alimentario. Los tres nombres se refieren al mismo compuesto, H₃PO₄. El término "orto" lo distingue de otras formas condensadas del ácido (como el pirofosfórico), pero en el uso comercial "ácido fosfórico" y "ortofosfórico" son equivalentes.
En los refrescos de cola, el ácido fosfórico (grado alimentario E338) aporta el sabor ácido y punzante característico y regula el pH de la bebida, ayudando también a su conservación. Es el acidulante distintivo de las colas, a diferencia de otros refrescos que usan sobre todo ácido cítrico. Para este uso se requiere siempre el grado alimentario certificado.
Sí, es uno de los mejores productos para ello. El ácido fosfórico disuelve el óxido de hierro y, a diferencia de otros ácidos, deja una capa de fosfato protectora sobre el metal que mejora la adherencia de la pintura y frena una nueva corrosión. Se usa como removedor de óxido y preparador de superficies en talleres y mantenimiento. Para este uso conviene el grado técnico/industrial.
La molécula es la misma (H₃PO₄), pero cambian la pureza y la certificación. El grado alimentario (E338) tiene límites muy estrictos de metales pesados, arsénico y otras impurezas, y sirve para bebidas y alimentos. El grado técnico/industrial admite más impurezas y se destina al tratamiento de metales y la limpieza. Nunca deben confundirse de aplicación: confirma siempre el grado que necesitas.
Sí, dentro de los límites establecidos. El ácido fosfórico está aprobado como aditivo alimentario E338 por la FDA, la EFSA y las principales agencias regulatorias, con una ingesta diaria admisible definida. En las concentraciones usadas en bebidas es seguro. Como producto concentrado, sin embargo, es corrosivo y debe manipularse con el equipo de protección indicado en la HDS.
Al ser un ácido corrosivo, debe manipularse con guantes, lentes y ropa resistentes a ácidos, en área ventilada, evitando el contacto con la piel y los ojos. Se almacena en lugar fresco y ventilado, en envase cerrado de material resistente a ácidos, lejos de álcalis (con los que reacciona) y de metales. Consultar siempre la Hoja de Datos de Seguridad antes de manipularlo.
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