Carragenina

Polisacárido extraído de algas rojas.
¿Qué es? Espesante y gelificante natural.
¿Para qué sirve? Dar textura, espesar y estabilizar alimentos y productos farmacéuticos.
Usos industriales: Lácteos, productos cárnicos, dentífricos y helados.
Beneficios: Versátil, forma geles a temperatura ambiente.
Recomendaciones de seguridad: Controversial en alimentos. Su uso está aprobado en dosis limitadas.
🔎 Dato curioso: Su nombre viene del ‘musgo de Carrageen’ en Irlanda, de donde se extraía tradicionalmente.