Ácido Málico

El ácido málico es un ácido orgánico natural con sabor ácido suave, ampliamente usado en alimentos, bebidas y productos cosméticos.

¿Qué es?
Es un ácido dicarboxílico que ocurre naturalmente en muchas frutas, especialmente en las manzanas. Se presenta como polvo blanco cristalino, soluble en agua.

¿Para qué sirve?
Sirve para acidificar alimentos y bebidas, dar sabor, conservar productos y ajustar el pH de cosméticos.

Usos industriales:
En alimentos como acidulante (E296); en cosmética como agente de pH y exfoliante suave; en farmacéutica como corrector de sabor.

Beneficios:
Natural, seguro, biodegradable, aceptado globalmente como aditivo.

Recomendaciones de seguridad y almacenamiento:
Mantener en envase bien cerrado, protegido de la humedad y luz directa.

Importancia comercial:
Es un ingrediente esencial en productos con perfil de sabor frutal equilibrado.

🔎 Dato curioso:
El ácido málico debe su nombre al latín ‘malum’ (manzana), por su descubrimiento en esta fruta en el siglo XVIII.