Inosinato Disódico

“El inosinato disódico es un aditivo alimentario que potencia el sabor umami en combinación con glutamato, utilizado en productos procesados, snacks y sazonadores.

¿Qué es?
Es una sal sódica del ácido inósínico, derivada de fuentes animales o por fermentación bacteriana.

¿Para qué sirve?
Sirve para realzar el sabor de alimentos, especialmente en combinaciones sinérgicas con glutamato monosódico.

Usos industriales:
En sopas instantáneas, papas fritas, caldos, embutidos, alimentos congelados y snacks.

Beneficios:
Sabor intenso, sin alterar color ni textura, aprobado globalmente.

Recomendaciones de seguridad y almacenamiento:
Almacenar en lugar fresco y seco. Evitar humedad para mantener fluidez.

Importancia comercial:
Muy usado como alternativa de sabor para reducir el contenido de sal sin perder intensidad.

🔎 Dato curioso:
Su efecto potenciador se multiplica cuando se combina con otros aditivos umami como GMP (guanilato disódico).”