Bicarbonato de Amonio

El bicarbonato de amonio es una sal blanca que se descompone fácilmente con el calor, liberando gases que ayudan al esponjado en productos horneados.

¿Qué es?
Es un polvo cristalino blanco, soluble en agua. Al calentarse libera amoníaco, dióxido de carbono y vapor de agua.

¿Para qué sirve?
Sirve como agente leudante, alcalinizante y estabilizante en productos horneados y farmacéuticos.

Usos industriales:
En alimentos como levadura química para galletas y galletitas; en farmacéutica en jarabes efervescentes; en química como fuente de amoníaco.

Beneficios:
Produce una textura crujiente, no deja residuos alcalinos, se descompone totalmente.

Recomendaciones de seguridad y almacenamiento:
Evitar humedad. Conservar en envases herméticos. Ventilar durante su uso.

Importancia comercial:
Especialmente valorado en panadería tradicional europea y aplicaciones sin residuos.

🔎 Dato curioso:
Fue usado desde el siglo XVIII como precursor de las levaduras químicas modernas en repostería.